Fate/Zero раскрывает все ключевые загадки FSN, кроме одной (из главных). При этом, хотя точно я сказать не могу, но возможно из FZ многое будет просто непонятно. FZ рассчитывалось на знакомых с сюжетом, поэтому никаких подробных объяснений там нет, даже в неочевидных местах. Очень много отсылок и пояснений к оригинальной новелле, которые явно будут понятны только читавшим. С другой стороны, не читавшим определённо будет интересно, что следовало за приквелом.
Вообще вопрос последовательности просмотра бы и не стоял, если бы FZ не было настолько замечательным. Узнать разгадки одних и тех же загадок из оригинала или из приквела - нельзя сказать однозначно что лучше. Нет, ну то есть конечно лучше прочитать новеллу. Но ведь понятно, что многие посмотрят аниме до. Кстати, всё таки не стоит мне забывать о существовании экранизаций новеллы: сериале FSN и фильме FSN: UBW. По идее смотревшим их как-раз таки надо начинать с FZ, ибо заспойлерили им практически всё что можно, при этом слив часть потенциала, а FZ снова подогреет интерес. Но аниме эти, конечно, с новеллой не сравнимы.